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¿Cómo curar aceitunas negras?, este es uno de los procesos que nos piden nuestros consumidores, lectores y usuarios que enseñemos a realizar. Hoy, queremos cumplir esta petición, y darte

a conocer la manera más importante de cóm

o curar aceitunas negras. ¡Eres bienvenido(a)!

El proceso de curado de aceitunas es una labor antiquísima, existe diverso material que sostiene y comprueba su existencia.

Este proceso antiguo consiste en convertir un producto amargo por naturaleza, en un delicioso y exquisito aperitivo un poco ácido y salado.

Cómo curar aceitunas negras ya no es un misterio, conocerás una de las opciones que más puede ayudarte a realizar este procedimiento de manera óptima y eficiente, además que no necesitarás un presupuesto alto.

Según cómo cures las aceitunas, estas tendrán sabores y texturas propias.

Este método es el más fácil, no posees ningún tipo de riesgo, y su sabor final es extraordinario.

Ahora, es importante que tengas presente que el curado de aceitunas negras es un proceso que necesita de tiempo, y exige un poco de esfuerzo de tu parte.

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Cómo curar aceitunas negras en agua

(…darte a conocer la manera más importante de cómo curar aceitunas negras)

Vamos a detallarte cada uno de los pasos de este proceso, esperamos que lo cumplas como te lo establecemos, estamos seguros de que disfrutarás unas sorprendentes y deliciosas aceitunas.

Antes de empezar consigue los siguientes elementos:

1. 2 cajones de madera
2. Gafas de protección
3. Estopillas, servilletas de tela o sábanas que no uses y que no estén rasgadas.

Paso 1: Busca las Aceitunas

Lo inicial será conseguir aceitunas maduras en su totalidad, e inspecciona que estén bien maduras y oscuras.

Observa que no vayan a estar exageradamente magulladas, también, es posible que posean huecos por insectos y aves, debes permanecer alerta para no usar esas.

Normalmente las aceitunas negras y aceitosas se curan en seco y con sal, se utilizan las variedades mission, manzanillo y Kalamata, las más populares.

Paso 2: Lava las aceitunas

Dentro del proceso de cómo curar aceitunas negras, lo ideal es que luego de haberlas conseguido procedas a lavarlas.

Mucho cuidado con las aceitunas que fueron cultivadas con químicos, éstas sí que deben quedar muy bien limpias antes de empezar el procedimiento de curación.

Luego, espárcelas con buenos espacios para que se escurran y se sequen totalmente.

Paso 3: Pesa las aceitunas

Procede a pesar las aceitunas, lo puedes hacer con una balanza de cocina u otro instrumento. Sea cual sea la herramienta utilizada para el peso, es importante que sepas exactamente lo que pesan tus aceitunas.

¿Por qué es indispensable saber el peso de las aceitunas? Básicamente porque de acuerdo con el peso, será la cantidad de elementos y recursos para realizar la curación.

Para 2 libras de aceitunas, es decir, aproximadamente 900 gramos, necesitarás 1 libra de sal de cura, cerca de 453 gramos.

¡Ves cómo es de importante el peso al momento de ejecutar el proceso de cómo curar aceitunas negras!

Pasemos al siguiente paso.

Paso 4: Haz 2 cajones de madera

Para realizar el curado deberás contar o realizar dos cajones, puede ser el de madera utilizado para empacar frutas, que posea 15 cm de profundidad, también que posea listones a cada lado.

Te aconsejamos que forres todo el cajón con estopilla o con arpillera, también puedes usar sábanas que ya no utilices, e incluso servilletas de tela.

Ten muy presente engrapar en la parte superior, evita que el forro que le colocaste pierda su forma.

¿Ya has hecho hasta aquí los procesos utilizados para cómo curar aceitunas negras?

¡Esperamos que sí!

Paso 5: Junta las aceitunas con la sal

Como ya cuentas con los cajones, deberás empezar a mezclar las aceitunas con la sal.

Recuerda que, para 2 libras de aceitunas, es decir, aproximadamente 900 gramos, necesitarás 1 libra de sal de cura, cerca de 453 gramos.

Si tienes más o menos cantidad de aceitunas, la idea es que hagas medición de proporciones.

La sal que vas a utilizar será de cura o kosher, ¡por favor! no lo hagas con sal yodada de mesa, afectarás profundamente el sabor.

La sal ha de utilizarse exactamente, e incluso, es posible que le pongas un poco más, esta no dejará que crezca el moho.

Fíjate de esparcir la sal por todas las aceitunas.

¿Vas aquí en el punto quinto de cómo curar aceitunas negras? Si es así, continúa.

Paso 6: Mete las aceitunas en el cajón que hiciste

La mezcla de aceitunas y sal que hiciste, métela en uno de los cajones de madera que creaste previamente, luego, cúbrela con más sal de cura.

Ahora, pon estopilla cubriendo todo el cajón, evitarás que cualquier tipo de insecto llegué hasta tu preparación.

Paso 7: Ubica un espacio para colocar el cajón con las aceitunas

Prepara un lugar abierto para que coloques el cajón con las aceitunas, como los jugos de las aceitunas traspasan, te recomendamos que antes de colocarlas allí pongas una lona impermeable.

Importante que evites colocar tu cajón directamente en el piso, la idea es que lo eleves con algunos bloques o mesa pequeña, así propiciarás que el aire circule sin ningún tipo de problema.

Cómo curar aceitunas negras es una buena manera de lograr exquisitas y gustosas aceitunas.

Continuemos.

Paso 8: Saca las aceitunas para limpiarlas

Ya transcurrida una semana, saca el contenido del cajón, y ponlo en el otro cajón limpio que habías preparado.

Ubicadas en el segundo cajón, deberás sacudirlo con delicadeza, pero de manera que sí caigan suciedades.

Si observas aceitunas podridas o dañadas, con hongos en manchas blancas y circulares, lo ideal es que las retires, sácalas.

También, si notas que existen aceitunas que se observan lisas con zonas rugosas, te recomendamos que las hidrates nuevamente, observa que todas las aceitunas se vayan curando de forma uniforme.

Finalmente, coloca tus aceitunas en su cajón original. Vigila de pasarlas de manera cuidadosa.

Paso 9: Cada semana limpia las aceitunas

El proceso anterior, deberás realizarlo cada semana, por lo menos, durante un mes completo.

Puedes probar una aceituna y saber cómo sabe, si aún la nota muy amarga, puedes extender una o dos semanas más el proceso.

De acuerdo con el tamaño de las aceitunas, necesitarán de 4 semanas o 6 semanas para curarse.

Conocerás las aceitunas que están curadas porque son lisas, deliciosas y rugosas.

¿Ves cómo curar aceitunas negras es un proceso bastante fácil?

Paso 10: Saca las aceitunas separándolas de la sal

Cuela la mezcla de sal y aceitunas.

También puedes sacar las aceitunas con la mano, sacudirlas una a una, y colocarlas en un recipiente aparte.

Paso 11: Seca las aceitunas

Pon las aceitunas a secar durante toda la noche.

Con el fin de hacer que estas se sequen bien, puedes esparcirlas sobre servilletas o toallas de papel.

Paso 12: Tus aceitunas están lista para el consumo

Finalmente, guarda las aceitunas para consumirlas.

Para que las aceitunas se conserven bien, lo ideal es que las mezcles con una libra de sal por 10 libras de aceitunas.

Luego, échalas en un tarro de vidrio, recuerda cerrarlas de modo perfecto.

Te recomendamos que mezcles las aceitunas con aceite oliva extra virgen y condimentarlas según tu gusto.

(al conseguir aceitunas maduras inspecciona que estén bien maduras y oscuras)

¿Te ha gustado esta preparación al momento de cómo curar aceitunas negras? Realmente es una de las preparaciones para curar aceitunas negras más importantes y fáciles de hacer.

Recuerda que nosotros podemos suministrarte aceitunas de calidad, no dudes en contactarnos.

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