¿Qué diferencias existen entre conservar los encurtidos en frascos de cristal y en frascos de plástico?

Cuando nos ponemos a encurtir vegetales o verduras, un correcto envasado que preserve los alimentos es fundamental. Lo tradicional es guardarlos en frascos de cristal de diversos tamaños con tapa de rosca como cierre. No obstante, los tiempos cambian. Hoy día en muchas tiendas se pueden encontrar frascos de plástico con exactamente las mismas formas y tamaños. Y dado que estos, por lo general, suelen ser más económicos que los de cristal, la gente interesada en los encurtidos termina haciéndose una pregunta. “¿Podría guardar mis encurtidos de pepinillos o de aceitunas en botes de plástico?”. Esa es la pregunta a responder. Analizando los pros y los contras de guardar encurtidos en frascos de cristal o de plástico, veremos cual de estos es mejor para esta función.

Encurtidos en frascos de cristal vs encurtidos en frascos de plástico

Obviamente, tenemos que empezar nombrando el motivo principal por el que muchos se plantean usar frascos de plástico para guardar sus encurtidos: El económico. Salvo excepciones, los frascos de plástico son mucho más baratos que los de plástico. Esto se debe a que el plástico es un material mucho más barato para fabricar y distribuir que el cristal. Por lo que si hacemos encurtidos con asiduidad, esta característica puede suponer una gran diferencia en la cantidad de dinero que gastaremos en frascos, así como en sus reemplazos cuando sean necesarios. Así que en este aspecto ganan los frascos de plástico.

Además, los frascos de plástico son más resistentes a los golpes y caídas que los de cristal. No obstante, este punto se queda en un empate técnico entre ambos materiales. Si un frasco de cristal para encurtidos se cae al suelo desde media o gran altura, lo más probable es que se rompa en pedazos. Si esto le pasa a un frasco de plástico tal vez no se rompa en pedazos, pero si el impacto es lo suficientemente fuerte puede que se astille o se agriete. Y ya sea tanto por una rotura en pedazos como por un agrietamiento, un frasco para encurtidos queda igualmente inhabilitado para este fin. Ya que recordemos, estos frascos tienen que mantenerse herméticos para preservar los encurtidos que metamos dentro. Así que lo dicho, este aspecto representa un empate respecto a qué material es mejor para los frascos de encurtidos.

Ahora bien, el cristal tiene una cualidad clave contra la que el plástico no puede competir ni remotamente: Su capacidad de esterilización. Cuando re-utilizamos los frascos de encurtidos, es necesario lavarlos a fondo y esterilizarlos, ya sea con agua hirviendo o con métodos más complejos. No podemos guardar berenjenas en un frasco que hemos estado usando para guardar piparras sin un lavado y esterilización a fondo. Y en este aspecto, el cristal es un material más aséptico y que facilita más la esterilización que el plástico. Por tanto, un frasco de encurtidos de cristal va a garantizar mucha más higiene y control sanitario que su contraparte de plástico.

En el aspecto de la limpieza, cabe destacar un grave handicap que poseen los recipientes de plástico. Con el uso y el pasar del tiempo, es habitual que estos frascos comiencen a desprender partículas microscópicas de plástico que se adhieren a la comida. Los llamados micro-plásticos. Esto se debe a que el plástico es un material más poroso, maleable y flexible que el cristal, lo que genera desprendimientos de de partículas a largo plazo que terminan por adherirse al contenido. Esto es algo que no les sucede a sus contrapartes de cristal.

Entonces ¿Qué material es mejor para guardar mis encurtidos?

Los frascos de plástico para encurtidos son, sin duda, más baratos y más fáciles de reponer. Además, también son más resistentes a los golpes. No obstante, la eficacia del cristal como material esterilizable se vuelve un punto clave. Esta facilidad para ser esterilizado lo hace un material más fiable e higiénico para preservar en él nuestras alcachofas o aceitunas de forma segura. Por tanto, si bien los frascos de plástico presentan alguna ventaja, el claro ganador de esta contienda son los frascos de cristal. En ellos es donde recomendamos almacenar nuestros encurtidos favoritos.

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